建国記念日＝手作り味噌の日
ここ数年、２月１１日建国記念日が、「我が家の手作り味噌を仕込む日」になっています。年に１度作ってしまえば、あとは買う必要がないし、美味しいんですが・・・
味噌を仕込む作業が、とにかく面倒で、腰が重い。味噌づくりで一番大変な作業は、豆をつぶす作業なのですが、漬け物袋に入れて踏む、バーミックスやフードプロセッサーでつぶす、すり鉢でつぶすなど、選択肢がいくつかあります。正直、どれも一長一短で面倒くさい（笑）どれも大変だなと消極的に悩むのが嫌です。
もう一つ、苦手なのが、材料の仕入れです。
大量の大豆・麹・塩を用意すること。特に、麹を手に入れるのが大変です。
「自分でやらなくても良いことはやめよう」と心がけたいのに、味噌を作るのか？考えを整理するために、コストとリターンを比較してみます。
我が家の味噌消費量
味噌汁は、だいたい３日に２回の頻度でつくります。
毎回６０ｇくらいの味噌を入れることから、ざっくり計算すると、
１日６０ｇ×月２０日×１２カ月＝１４．４ｋｇ（／年）
（１）市販の味噌を買った場合
私が作りたいのは、北海道産の大豆と麹の無添加味噌なので、
同じような商品 ↓こちら と比較してみます。
１ｋｇ８８０円の味噌を１４．４ｋｇ買うと、１２６７２円です。
７５０ｇ入り÷６０ｇ＝１２．５回分。
だいたい２０日に１回買う計算です。
（２）手続き味噌の場合
【コスト】
２０１７年実績：６７８０円（大豆と麹３ｋｇずつ）＋塩＝７０００円
出来上がり量＝約１０ｋｇ（１ｋｇ７００円）
上の市販品１ｋｇ８８０円よりは、安く済みます。
【時間】
材料集め、計量：１時間
仕込み前日の豆の浸水や樽の準備：１時間
仕込み当日：５時間（豆を煮る、つぶす、混ぜる、詰める、後片付け）
見積り７時間。
（３）結論：市販味噌と手作り味噌のコストの比較
時間をかける分、コストが下がる、という単純な話でした。財布から出て行くお金は、手作りのほうが安いです。ただ、お金だけではなく、自分の労働時間、保管する場所、樽から小分けにする時間などを考えると・・・市販味噌のほうがリーズナブルです。
その他のメリット・デメリット
手作り味噌のメリットは、子供と一緒に作業できること。子供にとっては「親と一緒に粘土遊び」と変わらないのでしょう。味噌を作るプロセスが学べて、作った味噌を美味しく大切に頂くことが学べます。親子で、大変さも美味しさも共有できることが嬉しいです。
父と子で手作り味噌
もう一つ、メリットがあります。手作り味噌は、市販味噌に比べて溶けやすいのです。味噌を溶く時間が短縮できます。１回あたり２０秒くらい違うんですが、ほぼ毎日する作業ですから、積み重ねは大きいです。
デメリットは、自家製味噌の保存場所。味噌そのものも、味噌を食べ終えた後の樽や重石の保管場所が必要です。
よし決めた、味噌づくり、やめる！
ここまで書いて分かりました。私は「子供と一緒に味噌を作れる自分」が誇らしかったのです。そういうことを言うと、褒められる場所も多いので（笑）褒められる快感があります。そして子供に「味噌を作れる母ちゃんである」と記憶していて欲しかったのです。どちらにしても、そんな誇りは、ホコリと同じく、フーーーッと掃いて捨てる程度の小さなものです。
今回は「味噌を作らないと決めた自分」に誇りを持ちます！
ま、作りたくなったら、いつでも再開すればいいだけですものね。
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